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歡迎認識 - 鱘魚
鱘魚(鱘科家族)是世上現存最古老的活化石之一，經過250萬年維持原貌生存於我們的地球上，他有紡錘般的身型，魚頭外拓成鳥嘴狀，還有它非常容易辨視的外皮，以及不成比例的骨架，使它呈現出非常原始的樣貌。
這種需要乾淨水域的魚原產於北半球，鱘魚本來也居住在亞得里亞海及波河(皆為義大利境內)，18世紀的數學家及天文學家，1 Jérôme Lalande就曾描述在北義大利有大型的鱘魚被補獲，而鱘魚的魚卵在當時也已被視為珍饈。
在九零年代末期，由於河流乾涸、水源污染、種種問題以及因全球大量需求而造成的非法濫捕，亦大量減少野生鱘魚的數量。造成的影響就是在1998年華盛頓公約(瀕臨絕種野生動植物國際貿易公約)，將全數的鱘魚納入保護。在總共27種鱘魚中有17種更被視作紅燈，警示為瀕臨絕種。從2011年起禁止野生鱘龍魚的捕獲。
在養殖上成功保護魚種
因此，整個世界的鱘魚貿易都仰賴養殖，亦促成整個鱘科家族的復育，義大利水產養殖對品質的重視追求：阿爾卑斯山麓新鮮的泉水，流經整個養殖的設備系統，也供給對內的水循環系統，提供了鱘龍魚與大自然相似的生態環境；你會嚐得出來魚子醬中大自然的風味！連行家都很難分辦，義大利的水產養殖鱘龍魚和野生鱘龍魚在味道上的差別。
對於無懈可擊美味的擔保：
CITES 標籤認證
合格的鱘魚魚子醬：所有產自於鱘魚及白鱘的魚子醬都受CITES的管制，在容器開封前都要以標籤封口。只有鱘魚產出的魚子醬及合格的養殖廠能夠獲得此標籤的品質認證。我們的產品保證為義大利ADAMAS原廠生產，非分裝魚子醬。
「為了達到促進全球魚子醬合法貿易目的，同時讓貿易中的合法魚子醬易於被辨識，2000年在CITES的大會上，各國政府同意針對所有出口的魚子醬採用一套標準化的標籤制度。兩年後，更將標籤制度的使用擴及到包含進口、出口、再出口以及國內貿易市場中的所有魚子醬容器，都需要貼有一張標籤，標籤上載有一組特別的編碼，包含魚子醬的產地國、收成的年份等資訊，以便追溯魚子醬的來源。」本段文字引用自東亞野生物貿易研究委員會網站。
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